葡萄酒之争：价格=质量？摘要：选购葡萄酒的时候，你是否想过，为什么一瓶波尔多列级庄的葡萄酒价值上万，而一些日常餐酒不过十几元、几十元而已？再比如香槟（Champagne）和阿斯蒂（Asti）都是起泡酒，为什么前者的价格要比后者贵那么多？价高的葡萄酒质量就一定出色吗？其实，价高并不等于质量高；看一瓶葡萄酒值不值得购买，要看它的综合高不高。那么，葡萄酒的如何衡量呢？请看下文讲解。三、品牌溢价一个品牌到底值多少钱呢？对比一下，一瓶波尔多五级庄大宝酒庄（ChateauTalbot）2005年份的零售价是70美元左右，而一瓶波尔多一级庄拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）2005年份的零售价是1，100美元。考虑到所有费用（包括限产管理费用、新橡木桶成本和贮藏费用等），一瓶列级庄葡萄酒的生产成本也只需要30美元左右。这也就意味着，如果一瓶列级庄葡萄酒的价格高于30美元，那高于的部分应该来源于市场推广、管理费用、品牌溢价和利润率等。四、供求关系经济学家认为，价格是供求关系之间的平衡点。也就是说，它是消费者愿意支付的金额与生产者愿意出售的金额两者中间的交点。酿酒商在出售葡萄酒的时候，会根据葡萄酒的总生产成本来定价，这些成本包括葡萄种植（劳动力、灌溉、施肥和采收等）、酿造（橡木桶、贮藏空间和咨询顾问等）、装瓶（酒标、瓶塞、瓶子和包装）、庄园管理（葡萄园维护、机器采购和维修、员工聘任和办公区域）……消费者在购买葡萄酒的时候，是根据葡萄酒的价值来进行支付的。他们认为日常餐酒的价格应该在10-19美元之间，比较好的葡萄酒在30-50美元。如果一瓶日常餐酒的标价为35美元，他们会觉得它并不值得购买，转而买一瓶价格跟它相近、但名声更响的葡萄酒。从长远来看，葡萄酒的价格较终应该可以接近于供求平衡点。宏强酒厂百爵乐厂，宏强进口白兰地招区域代理，百爵乐代理厂家，宏强酒厂百爵乐加工价格，宏强威士忌贴牌，百爵乐生产厂家，宏强酒厂百爵乐OEM代加工，宏强威士忌贴牌加工，百爵乐招代理，宏强酒厂百爵乐进口代理，宏强威士忌贴牌生产，百爵乐厂，宏强酒厂百爵乐批发，宏强威士忌代理，百爵乐加工价格，宏强酒厂百爵乐加工厂商，宏强威士忌代理，百爵乐OEM代加工，宏强酒厂百爵乐厂家批发，宏强威士忌招代理，百爵乐进口代理，宏强酒厂百爵乐代加工，宏强威士忌招代理，百爵乐批发，宏强酒厂百爵乐代加工厂家，宏强威士忌招区域代理，百爵乐加工厂商，宏强酒厂百爵乐代工，宏强进口威士忌贴牌，百爵乐厂家批发，宏强酒厂百爵乐加工报价，宏强进口威士忌贴牌加工，百爵乐代加工，宏强酒厂百爵乐代加工公司，宏强进口威士忌贴牌生产，百爵乐代加工厂家企业视频展播，请点击播放视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司葡萄酒算素食吗？下面，一起来看一看葡萄酒中使用了哪些动物产品吧。1.蛋清现今，许多波尔多（Bordeaux）酒庄仍在使用简单也老旧的下胶方式。用赤霞珠（CabernetSauvignon）酿造的红葡萄酒在桶中时单宁十分重，也很内敛。往桶中加入蛋清，搅拌之后让它们沉降到底部，这时粗糙的单宁就被去除。这项技术之所以行得通是因为年轻的单宁带有负电荷，而蛋清则带有正电荷。当它们在桶中混合时，带有负电荷的单宁和带有正电荷的蛋清会相互吸引，然后沉至底部，而清澈、单宁变少的葡萄酒则被排出。此外，也可以使用蛋清粉来下胶。结论：这样酿造出来的葡萄酒是素食，但不是严格意义上的素食。2.酪蛋白（Casein）酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酿酒中常用于使白葡萄酒变得澄澈，减少氧化污染。有时，酒庄也会使用脱脂奶来达到这个目的，尤其是在酿造非常清澈的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒时。结论：这样酿造出来的葡萄酒是素食，但不是严格意义上的素食。3.明胶（Gelatin）明胶是一种从动物皮毛和骨骼中提取的蛋白质，红酒贴牌代工，可用于红、白葡萄酒的酿造。红葡萄酒的口感可以变得柔软，而白葡萄酒则能够获得更明亮的颜色，不过通常要以损失一些单宁为代价。结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。4.鱼胶（Isinglass）鱼胶在以前酿酒时使用得更广泛，这种物质是从鲟鱼或其它鱼类的鱼鳔中提取出来的，它可以通过去除葡萄酒中的固体物质以及过深的颜色来使酒液变得澄清。结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。5.壳聚糖（Chitosan）壳聚糖是一种碳水化合物，来源于甲壳类动物的外壳。壳聚糖带有正电荷，可用于去除白葡萄酒过深的颜色以及过多的酚类物质。结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。宏强酒加工代理，宏强酒加工招商网，宏强酒加工招商，宏强白酒OEM，宏强啤酒OEM，宏强洋酒OEM，宏强红酒OEM，宏强白酒招商，宏强啤酒招商，宏强红酒招商，宏强保健酒招商，宏强洋酒招商，宏强黄酒招商，宏强果酒招商，宏强米酒招商，宏强白酒加工，宏强啤酒加工，宏强红酒加工，宏强保健酒加工，宏强洋酒加工，宏强黄酒加工，宏强果酒加工，宏强米酒加工，宏强白酒贴牌加工，宏强啤酒贴牌加工，宏强红酒贴牌加工，宏强保健酒贴牌加工，宏强洋酒贴牌加工，宏强黄酒贴牌加工，宏强果酒贴牌加工，宏强米酒贴牌加工，宏强白酒代加工，宏强啤酒代加工，宏强红酒代加工，宏强保健酒代加工，宏强洋酒代加工，宏强黄酒代加工，宏强果酒代加工，宏强米酒代加工，宏强白酒OEM加工，宏强啤酒OEM加工，宏强红酒OEM加工威士忌的制造过程（基础篇）苏格兰威士忌的原料是大麦。用大麦以外的小麦、裸麦以及玉米等其它谷物作为原料所制造的威士忌称为谷物威士忌，这和麦芽威士忌在酿制方式上并不相同。此外在苏格兰用谷物威士忌调配而成的则称为苏格兰调和威士忌。苏格兰威士忌所使用的大麦是在春初播种（称为春大麦）的二棱大麦，这种大麦富含蛋白质、非常适合用来酿制威士忌。目前的主流麦种是Optic种。除了有不少的蒸馏厂将原本的旧种如黄金大麦等改成Optic大麦，也有的如“艾伦”那样将Optic和Oxbridge混合使用而酿Optic的市占率大幅增加了不少。不过，像是“拉佛格”则是坚持只使用的Oxbridge种，也有的蒸馏厂像是“麦卡伦”则只用自家栽种的大麦（Minstrel种），让各家的蒸馏师展现出的个性与特色。1、让大麦发出麦芽首先是让这些大麦吸收约麦种30%的水分后，平均铺满在蒸馏厂的地板上，接着每隔4-6小时就用木制小铲均衡的翻搅所有的大麦使它们发芽。大麦发芽之后称为麦芽，在地板让它们发芽的作业则为“地板式发芽”，可说是蒸馏厂的象征。不过近年来，除了的蒸馏厂之外，大部分蒸馏厂会直接向麦芽厂也就是专门制造麦芽的业者来购买麦芽。专门让大麦发芽的房间一般称作麦芽房。考量到通风的需要，麦芽房通常会让窗户u和通风孔保持开放，而造成相当多老a鼠和野鸟为了偷吃大麦而闯进来。为此，蒸馏厂为了防止老鼠和野鸟的闯入，从很早开始就饲养很多猫。并将它们称为威士忌猫。大麦发芽之后，为了防止继续发芽下去，因此会用泥煤烘烤大麦使其干燥，透过这个干燥的过程而让苏格兰威士忌散发出相当的泥煤香。泥煤烘烤的程度即时所谓的酚值来作为判断，目前的做法是由蒸馏厂将以前的麦芽所含的酚值提供给麦芽厂，请他们依此标准来制造麦芽。至于自行制造麦芽的蒸馏厂，主要是会用或煤炭等燃料赖烘烤大麦，泥煤的角色仅是让麦芽有烟熏的香气而使用。2、将麦芽糖化糖化是将麦芽放进糖化槽然后注入热水搅拌所完成的，在麦芽倒进糖化槽之前会先适度地将之磨碎。磨碎麦芽所用的磨碎机称为Hopper。磨碎过后的麦芽则称为碎麦芽（grist），从粗到细可分为粗（husk）、中粗（grits）和细粗（flour）三种。一般研磨的比例大概是粗的20%、中粗70%、细的10%，但每家的比例会有些微的不同。糖化槽的材质和构造会因蒸馏厂而有所不同，但大部分的蒸馏厂所用糖化槽通常是钢制的，因为这是容易清洁和保养的材质。其它还有像是”格兰菲迪“用的是糖化槽。为了提高糖化的效率和制造出的麦芽，各家蒸馏厂还会在槽内装设的搅拌器。此外，虽然也有蒸馏厂采用的是木制的糖化槽，但是考量到清洁和保养，全部都只使用木制糖化槽的蒸馏厂不多，绝大多数还是会用钢制的糖化槽并用。磨碎后的麦芽会从粗到细全部混在一起，在糖化槽里面和水（热水）搅在一起，然后利用淀粉里的酵素将淀粉转化成糖，此时的水温会保持在63-64度左右，这是酵素分解时能发挥效用的温度。决定这时候所用的水源后，水质对威士忌非常重要，可说是蒸馏厂用来决定胜负的关键。虽然一般大多用的是软水，但也有像“格兰杰”那样刻意使用硬水的蒸馏厂，总之很难说那种比较好哦。顺带一提，1公升的水里所含矿物质在140mg以下称为软水，超过则称为硬水。在糖化槽里被搅碎的碎麦芽之中，颗粒粗的husk会让麦芽变得浑浊，不久便沉淀在槽内的底部而自然形成过滤层，混着grist的flour则会在麦芽汁浮游。过一段时间之后，浑浊的程度会开始减缓而成为比较清澈的麦芽汁。由于麦芽的粗细的微妙比例都会深深地影响着麦芽的品质，因此在这个阶段，各个蒸馏厂的糖化管理师的性格都将被确实地表现出来。后，过滤完含有13%糖分的麦芽汁之后，整个糖化作业便告完毕。红酒贴牌代工-白兰地加工由广东宏强酒厂有限责任公司提供。广东宏强酒厂有限责任公司在葡萄酒、香槟这一领域倾注了诸多的热忱和热情，广东宏强酒厂一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：蓝利平。)