企业视频展播，请点击播放视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司烤鸭是我国的传统特色小吃，发展到今已经有600年的光荣历史了，因其色泽红艳，肉质细嫩，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特色，所以一直就是御用的佳肴，寻常百姓难以品尝其味。随着新中国成立以后，烤鸭开始流传到民间，因其风味，口感酥脆、爽滑，因此，初到民间便得到了我国民众的大力支持和认可，并美喻其为“中华吃”。使之可以在我国得以蓬勃流传和发展，并于海外。烤鸭营养极其丰富，它可补虚劳，滋五脏，清虚热，行，生津，自惊，消螺蛳积。它含有大量的不饱合脂肪酸，可软化心脑血管、易于消化。且鸭肉中含有的B族维生素和维生素E，能有效抵抗病，神经炎和多种，还能；而其中含有的丰富的烟酸成分，对等心脏疾病患者有明显的保护作用。还因为其表皮中含有的大量的胶原蛋白，是美容的食品。木炭烤鸭炉烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为看火候。火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火，也不能过火。欠火，即烤鸭不熟，肌肉里含有血丝，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有味。过火，则烤鸭表皮焦糊、乌黑，失去光泽，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌瘪或现象，因此，须正确掌握烤制火候。燃气烤鸭炉就是以燃气为能源动力的新型节能型烤禽设备。采用高质进口不锈钢板制造耐高温，耐腐蚀，外形设计，操作简便，耗气量低，。日常维护保养1，清洁烤炉时应切断电源，不能用水直接冲洗。2，电源部分的保养必须由人员进行定期检查3，烤鸭炉内外应保持清洁，每天用温湿布擦干净。新型烤鸭炉：基本上没有烟雾排放，环保指数完全符合国家排放要求果木：排放烟灰多，污染较大，目前很多地方环保不达标，停产操作：新型烤鸭炉：电脑箱控制，温度数据系统，劳动强度降低，降低技术操作难度果木：纯手工操作，劳动强度大，出品可能由于人员的技术水平，情绪波动而波动，不可控因素多安全新型烤鸭炉：电脑控制气源，杜l绝安全隐患，烟道里没有烟灰，自然不担心烟道起火果木：烟道清洗不容易引起火灾，容易发生烧l伤烫l伤事故新型烤鸭炉：没有烟灰性骚扰，一切清爽，干净果木：每天上班时的烟熏火燎，灰飞烟绕。卫生这实在难搞