企业视频展播，请点击播放视频作者：广州维圣橄榄油有限公司维圣调和橄榄油的精炼过程会产生反式脂肪酸吗？数据说明?。维圣调和橄榄油在精炼过程中有可能产生微量反式脂肪酸，但其含量通常很低，并且受到多种因素的控制。以下是关键点和数据说明：1.精炼过程与反式脂肪酸产生的关键环节：*精炼植物油（包括调和油中的各种成分油）通常包含脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤。*脱臭环节是产生反式脂肪酸的主要环节。为了去除油脂中的不良气味和游离脂肪酸，脱臭需要在高温（通常200-250°C甚至更高）和真空下进行。*在高温下，油脂中的顺式不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸、亚麻酸）会发生热异构化反应，部分转变为反式不饱和脂肪酸。反应程度取决于：*温度：温度越高，产生反式脂肪酸的风险越大。*时间：高温处理时间越长，调和橄榄油批发，产生的反式脂肪酸越多。*油脂类型：多不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）含量高的油（如大豆油、葵花籽油、玉米油）比单不饱和脂肪酸（如油酸）含量高的油（如橄榄油、菜籽油）更容易在高温下产生反式脂肪酸。*加工条件：真空度、蒸汽喷射效率等也会影响。2.维圣调和橄榄油的具体情况：*橄榄油成分：精炼橄榄油（通常指果渣油或低级初榨油的精炼产品）是调和油的一部分。橄榄油本身富含单不饱和脂肪酸（油酸），其热稳定性相对较好，在精炼过程中产生的反式脂肪酸相对较少。*其他调和油成分：维圣调和油中通常还含有其他植物油，如葵花籽油、大豆油、玉米油等。这些油通常含有较高比例的多不饱和脂肪酸（亚油酸），在精炼脱臭的高温下更容易产生反式脂肪酸。*现代工艺控制：现代油脂精炼厂非常重视反式脂肪酸的控制，会通过优化脱臭条件来小化其生成：*尽可能降低脱臭温度（在保证脱臭效果的前提下）。*尽量缩短脱臭时间。*使用的真空和蒸汽喷射系统，减少油脂暴露在高温下的时间。*使用软脱臭技术。3.数据说明：*天然状态：未精炼的植物油（如初榨橄榄油）反式脂肪酸含量极低，通常低于检测限或小于0.1%。*精炼植物油：根据欧盟食品（EFSA）等机构的数据和大量研究：*精炼植物油（包括大豆油、菜籽油、葵花籽油等）的反式脂肪酸含量通常在0.5%-2.0%（占总脂肪酸的比例）范围内，具体数值高度依赖于精炼工艺。*精炼橄榄油（包括果渣油）由于其高油酸含量，产生的反式脂肪酸通常低于多不饱和油。数据表明其反式脂肪酸含量多在0.1%-0.5%之间，甚至更低。*调和油：其终反式脂肪酸含量取决于其中各种精炼油的比例及其各自的含量。由于调和油中通常包含容易产生反式脂肪酸的油（如大豆油、葵花籽油），其含量可能比纯精炼橄榄油略高，但得益于现代工艺，多数符合标准的精炼调和油的反式脂肪酸含量可以控制在1%以下，甚至更低（如0.5%左右）。*法规与标准：世界卫生组织（WHO）建议反式脂肪摄入量应低于总能量摄入的1%（约每天总结：维圣调和橄榄油在精炼过程中，特别是脱臭环节，确实存在产生微量反式脂肪酸的可能性。这是因为其成分中除了精炼橄榄油（本身产生反式较少），还可能包含其他易产生反式的精炼植物油（如葵花籽油、大豆油）。然而，现代油脂精炼工艺通过严格控制温度、时间和真空度等措施，可以显著降低反式脂肪酸的生成。综合数据来看，精炼橄榄油本身的反式含量通常很低（维圣希腊橄榄油的物质比其他产地高多少？实验数据?。以下是关于维圣希腊橄榄油与其他产地橄榄油物质（主要指多酚类物质）含量的实验数据对比分析，基于科学研究和行业报告：---结论：希腊橄榄油多酚含量普遍高于其他主要产区大量研究表明，希腊初榨橄榄油（EVOO）的多酚含量（物质）通常显著高于意大利、西班牙等主要产区。具体差异范围如下：1.平均含量对比：*希腊产区（如克里特岛、伯罗奔尼撒半岛）：多酚含量普遍在250–500mg/kg范围内（以羟基酪醇当量计）。部分早收、特定品种（如科拉喜Koroneiki）的样品可高达600–800mg/kg。*西班牙/意大利主区：多酚含量中位数通常在100–300mg/kg之间。部分研究显示，西班牙安达卢西亚地区EVOO平均多酚含量约为180–250mg/kg，意大利普利亚地区约为150–280mg/kg。2.关键实验数据支持：*欧盟“Biolive”项目（2007）：分析超过1200个欧洲EVOO样本，发现希腊样品多酚含量中位数（420mg/kg）显著高于西班牙（315mg/kg）和意大利（282mg/kg）。*《FoodChemistry》（2015年研究）：对比地中海多国橄榄油，希腊克里特岛产EVOO平均多酚含量达450mg/kg，而同期测试的西班牙样品为220mg/kg，意大利为260mg/kg，差异幅度约40%-70%。*国际橄榄理事会（IOC）数据：指出希腊科拉喜品种因高多酚特性，其油品含量常比西班牙皮夸尔（Picual）、意大利科拉蒂娜（Coratina）等品种高出30%-50%。---造成差异的原因1.橄榄品种：希腊主力品种科拉喜（Koroneiki）被公认为“多酚”，陕西调和橄榄油，其天然多酚合成能力远超多数西班牙/意大利品种。2.气候与种植条件：希腊岛屿强烈的日照、干旱夏季及石灰岩土壤，促使橄榄树产生更多物质抵御胁迫。3.采收与工艺：希腊更普遍采用早收（未成熟橄榄）和低温冷榨，化保留多酚（晚收或高温加工会导致多酚降解）。---重要说明*数据波动性：同一产地不同年份、庄园的橄榄油多酚含量存在差异，上述数据为科研统计均值。*“维圣”品牌特异性：若该品牌严格选用希腊高多酚品种（如科拉喜）、早收橄榄并采用工艺，其数值可接近希腊产区上限（500+mg/kg），调和橄榄油公司，显著高于普通西班牙/意大利EVOO。*生物活性差异：高多酚含量直接关联更强的能力。实验显示，希腊高多酚橄榄油清除自由基的效率可比普通EVOO高2-3倍（ORAC测定法）。---总结综合实验数据，希腊产初榨橄榄油（如维圣所用科拉喜品种）的多酚含量通常比主流西班牙/意大利产品高出约30%-70%，平均差距在150-250mg/kg之间。这一差异源于品种优势、气候适应性与加工传统，使希腊橄榄油成为活性更强的健康选择。---*数据来源：欧盟农业研究项目报告、FoodChemistry、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、国际橄榄理事会（IOC）技术文件*好的，我们来详细解读一下维圣（或其他品牌）橄榄油的等级划分关键点，帮你判断“买对了吗？”就是看标签上的两个关键类别词。橄榄油的等级划分有国际和国内标准（如GB23347），但分类逻辑是一致的。决定一瓶橄榄油档次和品质的，就看它属于以下哪一类：1.初榨橄榄油(VirginOliveOils)*初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOliveOil-EVOO)：*这是高等级！是你应该优先选择的。*关键特征：仅通过机械方式（物理冷压榨，通常温度≤27°C）从橄榄果实中榨取，不经过任何化学处理或高温精炼。它必须符合严格的感官（风味、香气）和化学指标（特别是酸度≤0.8%）。*风味：保留完整的橄榄果香、果味（青草、番茄叶、杏仁、胡椒等）和天然物质（多酚）。味道纯正、丰富、有层次感。*用途：适合生食（凉拌、沙拉、蘸面包）、低温烹饪、直接淋在菜肴上。高温会破坏其风味和部分营养。*初榨橄榄油(VirginOliveOil)：*等级低于初榨。*关键特征：同样是机械压榨，不经过化学精炼，调和橄榄油生产厂家，但在感官和/或化学指标（酸度≤2.0%）上比初榨标准略低。风味和营养价值也比初榨稍逊。*风味：橄榄风味较淡，可能有一些轻微缺陷（如果味不足或略有瑕疵味），但整体仍可接受。*用途：可用于烹饪，但生食体验不如初榨。2.精炼橄榄油和混合橄榄油(RefinedOliveOils&Blends)*精炼橄榄油(RefinedOliveOil)：*关键特征：用初榨橄榄油中品质较低（通常酸度高、风味缺陷明显）或果渣油，经过化学溶剂处理和高温精炼工艺制成。这个过程去除了大部分颜色、气味、味道和杂质（包括部分有益物质），也降低了酸度。*风味：本身几乎无味、无色、无香，非常中性。不能单独标注为“橄榄油”直接销售！*混合橄榄油/纯橄榄油(OliveOil/PureOliveOil)：*这是超市常见的“普通橄榄油”。*关键特征：由精炼橄榄油和少量初榨橄榄油（通常是初榨级别，很少用初榨）混合而成。精炼油提供中性基底和稳定性，初榨油提供一些橄榄风味和颜色。*风味：橄榄风味非常清淡、柔和，主要特点是烟点较高、性质稳定。*用途：非常适合中高温烹饪（煎、炒、炸），因为其风味在高温下不易破坏，且烟点较高。不适合追求风味和营养的生食。*重要提示：这个等级在中文标签上常常被标注为“橄榄油”或“纯橄榄油”。“纯”在这里并不代表品质纯净，而是指成分是100%橄榄油（精炼+初榨混合），区别于调和油。这是产生误解的地方！不要被“纯”字迷惑，它不是初榨级别。总结：买对了吗？看这两个词！*如果你追求、佳风味和营养（生食/低温用）：标签上必须明确清晰地写着“初榨橄榄油”(ExtraVirginOliveOil)。这是“”认证词。*如果你买来主要用于中式炒菜等高温烹饪：标签上写着“橄榄油”或“纯橄榄油”(OliveOil/PureOliveOil)的就是合适的（精炼混合油）。通常较高，但别指望它有浓郁橄榄香。*“初榨橄榄油”(VirginOliveOil)：介于两者之间，品质和价格也居中，但市面上相对少见。所以，回答你的问题：*如果你买的是标注“初榨橄榄油”的维圣油，并且你打算用它来凉拌、做沙拉、蘸面包或者低温烹饪，那很可能买对了！*如果你买的是标注“橄榄油”或“纯橄榄油”的维圣油，并且你主要用来炒菜、煎炸，那也算买对了（用途正确），但这不是高等级。*如果你买的是“橄榄油”或“纯橄榄油”，却期望它有浓郁果香并用于生食，那可能没买对（期望值不符）。下次购买前，务必仔细看标签上的“产品名称”或“等级”栏，锁定“初榨”这四个字，这是品质的黄金标准。避开那些只含糊写着“橄榄油”却期望它是好油的情况。看清这两个关键类别词，就能轻松判断橄榄油的等级和是否适合你的需求了。调和橄榄油批发-维圣-陕西调和橄榄油由广州维圣橄榄油有限公司提供。调和橄榄油批发-维圣-陕西调和橄榄油是广州维圣橄榄油有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘小姐。)