1、淀粉在制作菜肴时候，用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆;2、挂浆的作用：淀粉在制作菜肴中挂浆是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用;3、增加菜肴的鲜味，一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，小麦淀粉公司，就可以使菜肴鲜嫩味美。4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。小麦淀粉：也叫澄粉、澄面、汀粉，颜色白，安阳小麦淀粉，但光泽较差，品质不如土豆淀粉，勾芡后容易沉淀。比较适合用来做透明的中式点心，比如：冰皮月饼、水晶饺、肠粉等。不同种类的淀粉更多的区别还是在于其呈现的色泽和口感，大家在制作不同的美食时，应挑选适合的产品。另外淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，小麦淀粉生产企业，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。澄粉用的时候需用倒入开水沏开，使其糊化具有粘性才能够和面团。用土豆或者红薯打成浆，小麦淀粉批发，或用绿豆粉和成面，也可以得到相应的澄粉，但是难以得到面筋。澄粉加到面粉里面它能起到增筋，膨化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、建筑、石油钻井、选矿等领域小麦淀粉生产企业-黄河实业(在线咨询)-安阳小麦淀粉由范县黄河实业有限公司提供。行路致远，砥砺前行。范县黄河实业有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为面粉具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)