企业视频展播，请点击播放视频作者：广州维圣橄榄油有限公司维圣国产橄榄油的橄榄果品种是什么？适合中国口味的选育?。维圣等国产橄榄油品牌的橄榄果品种，主要依赖于中国本土选育的优良品种以及部分适应性强的引进品种。这些品种经过长期筛选和培育，旨在适应中国特定气候（特别是甘肃陇南、四川广元、云南等主要产区），同时兼顾产量、抗病性和符合中国消费者口味偏好的油品特质。品种包括：1.本土选育品种：*鄂植8号：这是中国选育成功、种植广泛的品种之一。它源自湖北，但适应性广，在甘肃、四川等地表现优异。其特点是抗寒、抗病性强，产量稳定。从油品角度看，鄂植8号的橄榄油通常风味较为柔和、平衡，苦味和辛辣感适中偏淡，带有清新的青草、青苹果香气。这种相对温和、易于接受的风味特点，使其成为符合中国大众口味的基础品种。*城固32号：主要种植于陕西汉中地区，也是重要的国产品种。其油品风味也倾向于清新、果香（如青香蕉），苦辣感较低，同样符合追求清淡、鲜爽口感的偏好。*其他本土品种：如中山24号、九峰6号、莱星（中国选育版）等，护肤橄榄油多少钱一吨，也在特定产区有种植，护肤橄榄油厂家价格，育种目标同样包含适应性和风味优化。2.引进的适应性品种：*佛奥：种植广泛的油用品种之一，在中国表现良好。其油通常具有标志性的青草、番茄叶香气，苦味和辛辣感比鄂植8号更明显一些，但整体风味浓郁、平衡。它常作为风味骨架，与本土品种混合压榨，以增加复杂度，同时控制过强的刺激感。*皮瓜尔：以其浓郁、复杂、带有杏仁、香蕉、番茄等丰富香气以及强烈的苦辣后味而。在中国，其强烈的个性通常不会单独大量种植用于大众市场，而是少量用于调配，为混合油增添特色和层次感，满足追求“地中海风味”的部分消费者。*科拉蒂：常与佛奥搭配种植，上海护肤橄榄油，风味相对温和，果香明显（香蕉、苹果），苦味较低。针对“中国口味”的选育方向：中国消费者普遍偏好风味更清新、柔和、果香明显，苦味和辛辣感（酚类物质含量）适中偏低的橄榄油。这与地中海地区传统上更欣赏浓郁、强劲、带有明显苦辣风味的初榨橄榄油有所不同。因此，国产橄榄油的选育和生产策略明确体现了这一本土化导向：1.品种选择与混配：以鄂植8号、城固32号等风味温和的本土品种为主力，辅以适量佛奥增加风味层次和稳定性。通常会避免或严格控制皮瓜尔等过于刺激的品种在混合油中的比例。2.采收期控制：倾向于在果实成熟度稍早（偏绿）或适中时采收。此时果实酚类物质（苦辣来源）含量相对成熟果低，油品更显清新、青绿、果香，刺激性减弱。3.加工工艺优化：采用温和的冷榨工艺，控制温度和时间，程度保留清新果香的同时，避免过度萃取导致苦涩味过重。4.风味导向的育种：未来的育种工作将持续关注：*选育酚类物质（油橄榄苦苷、橄榄苦苷等）含量天然较低的新品系。*增强清新果香（如青苹果、青草、香蕉、番茄叶）相关的挥发性化合物。*保持高油酸含量和良好的氧化稳定性（保质期）。总结来说，维圣等国产橄榄油的橄榄果品种是以中国自育的“鄂植8号”、“城固32号”等风味温和、适应性强的品种为主，搭配适量的“佛奥”等引进品种进行混配。这种组合策略，结合偏早采收和精细加工工艺，目标就是生产出具有中国本土特色、风味更清新、果香突出、苦辣感适中偏低、更符合大多数中国消费者口味的初榨橄榄油。国产橄榄油的风味，是品种、风土、农艺管理和加工技术共同作用的结果，其中“适配中国口味”是育种和生产的明确导向。维圣国产橄榄油的压榨时间为什么选在10-11月？成熟度科普?。好的，这是一份关于维圣国产橄榄油选择10-11月压榨的成熟度科普，字数控制在要求范围内：#维圣国产橄榄油：为何金秋十月是压榨的黄金时节？维圣等国产橄榄油品牌将压榨期锁定在每年的10月至11月，这绝非偶然，而是基于对橄榄果成熟度科学规律的深刻理解和品质追求的必然选择。原因在于这个时间段橄榄果达到了“恰到好处”的生理成熟阶段，能萃取出风味、营养与稳定性俱佳的初榨橄榄油。橄榄果成熟度的关键阶段橄榄果的成熟是一个渐进的过程，其内部成分会发生显著变化，直接影响出油的品质：1.青绿期(早期)：果实完全绿色，坚硬。此时油脂含量较低，水分多，但多酚（剂）含量极高。榨出的油风味极其辛辣、苦涩，个性强烈但产量低。2.转色期/半熟期(10-11月)：这是维圣选择的黄金时期！果实开始从绿色向紫色、酒红色转变，标志着生理成熟的开始。此时：*油脂积累达到高峰：果实中的水分开始减少，珍贵的橄榄油（甘油三酯）含量达到或接近峰值，出油率显著提高。*多酚含量依然丰富：虽然比青果期略有下降，但仍处于非常高的水平。这些多酚（如橄榄苦苷、羟基酪醇）是橄榄油健康价值（、）的，也赋予油品标志性的苦、辣、涩口感及的天然稳定性（不易氧化酸败）。*酸度：果实健康完整，破损少，游离脂肪酸（酸度的主要来源）含量处于水平，保证了油品的新鲜度和低酸度（初榨的关键指标）。*风味平衡：这个阶段榨出的油，兼具了青果期的高多酚带来的强劲风味（果香、青草香、辛辣感）和成熟果带来的醇厚圆润感，风味复杂而平衡，层次丰富。3.完全成熟期/过熟期(12月及以后)：果实大部分或完全变成深紫色甚至黑色，变软。*油脂开始分解：油脂含量可能开始缓慢下降，同时更容易因掉落或挤压产生破损。*酸度升高风险大：果实变软易受损，破损处易霉菌，导致游离脂肪酸（酸度）显著升高，油品质量下降，甚至可能达不到初榨标准。*多酚大幅下降：物质含量急剧减少，油的稳定性变差，保质期缩短，健康价值降低。*风味趋于平淡：油的口感会更温和、油腻，但失去了早期那种鲜活、复杂、有冲击力的风味特征。为什么10-11月是维圣的“黄金窗口”？1.品质保障：此时采摘压榨，能程度地保留橄榄油中珍贵的多酚类物质和维生素E，确保油品拥有的健康属性和非凡的稳定性（不易氧化）。2.风味体验：这个阶段的油，拥有令人愉悦的复杂风味谱——清新的果香、青草香、番茄叶香，伴随着恰到好处的苦味和辛辣的后喉感，这正是初榨橄榄油的标志性特征。3.酸度：保证了油品的新鲜纯净，符合甚至超越初榨橄榄油严苛的低酸度标准（≤0.8%）。4.产量与效率：油脂积累达到高峰，出油率理想，同时果实硬度适中，便于、卫生的机械化采摘和运输，减少损伤。5.气候适宜：中国橄榄主产区（如陇南、武都等地）的秋季，通常天气晴朗干燥，有利于采摘和后续的压榨加工，减少霉变风险。总结维圣选择在10-11月压榨国产橄榄油，是把握了橄榄果从青绿转向紫红的“半熟期”这一生理黄金点。这个时期的橄榄果，油脂充盈、多酚丰沛、酸度、风味卓绝。通过在这个短暂的“风味与营养期”进行采摘和即时冷榨，维圣得以将国产橄榄的精华完整封存，为消费者奉献出真正、健康、风味的初榨橄榄油。这不仅是时令的选择，更是对品质的执着追求。维圣调和橄榄油在精炼过程中有可能产生微量反式脂肪酸，护肤橄榄油价格，但其含量通常很低，并且受到多种因素的控制。以下是关键点和数据说明：1.精炼过程与反式脂肪酸产生的关键环节：*精炼植物油（包括调和油中的各种成分油）通常包含脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤。*脱臭环节是产生反式脂肪酸的主要环节。为了去除油脂中的不良气味和游离脂肪酸，脱臭需要在高温（通常200-250°C甚至更高）和真空下进行。*在高温下，油脂中的顺式不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸、亚麻酸）会发生热异构化反应，部分转变为反式不饱和脂肪酸。反应程度取决于：*温度：温度越高，产生反式脂肪酸的风险越大。*时间：高温处理时间越长，产生的反式脂肪酸越多。*油脂类型：多不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）含量高的油（如大豆油、葵花籽油、玉米油）比单不饱和脂肪酸（如油酸）含量高的油（如橄榄油、菜籽油）更容易在高温下产生反式脂肪酸。*加工条件：真空度、蒸汽喷射效率等也会影响。2.维圣调和橄榄油的具体情况：*橄榄油成分：精炼橄榄油（通常指果渣油或低级初榨油的精炼产品）是调和油的一部分。橄榄油本身富含单不饱和脂肪酸（油酸），其热稳定性相对较好，在精炼过程中产生的反式脂肪酸相对较少。*其他调和油成分：维圣调和油中通常还含有其他植物油，如葵花籽油、大豆油、玉米油等。这些油通常含有较高比例的多不饱和脂肪酸（亚油酸），在精炼脱臭的高温下更容易产生反式脂肪酸。*现代工艺控制：现代油脂精炼厂非常重视反式脂肪酸的控制，会通过优化脱臭条件来小化其生成：*尽可能降低脱臭温度（在保证脱臭效果的前提下）。*尽量缩短脱臭时间。*使用的真空和蒸汽喷射系统，减少油脂暴露在高温下的时间。*使用软脱臭技术。3.数据说明：*天然状态：未精炼的植物油（如初榨橄榄油）反式脂肪酸含量极低，通常低于检测限或小于0.1%。*精炼植物油：根据欧盟食品（EFSA）等机构的数据和大量研究：*精炼植物油（包括大豆油、菜籽油、葵花籽油等）的反式脂肪酸含量通常在0.5%-2.0%（占总脂肪酸的比例）范围内，具体数值高度依赖于精炼工艺。*精炼橄榄油（包括果渣油）由于其高油酸含量，产生的反式脂肪酸通常低于多不饱和油。数据表明其反式脂肪酸含量多在0.1%-0.5%之间，甚至更低。*调和油：其终反式脂肪酸含量取决于其中各种精炼油的比例及其各自的含量。由于调和油中通常包含容易产生反式脂肪酸的油（如大豆油、葵花籽油），其含量可能比纯精炼橄榄油略高，但得益于现代工艺，多数符合标准的精炼调和油的反式脂肪酸含量可以控制在1%以下，甚至更低（如0.5%左右）。*法规与标准：世界卫生组织（WHO）建议反式脂肪摄入量应低于总能量摄入的1%（约每天总结：维圣调和橄榄油在精炼过程中，特别是脱臭环节，确实存在产生微量反式脂肪酸的可能性。这是因为其成分中除了精炼橄榄油（本身产生反式较少），还可能包含其他易产生反式的精炼植物油（如葵花籽油、大豆油）。然而，现代油脂精炼工艺通过严格控制温度、时间和真空度等措施，可以显著降低反式脂肪酸的生成。综合数据来看，精炼橄榄油本身的反式含量通常很低（上海护肤橄榄油-广州维圣橄榄油公司-护肤橄榄油多少钱一吨由广州维圣橄榄油有限公司提供。“橄榄油代加工,橄榄油批发”选择广州维圣橄榄油有限公司，公司位于：广州市白云区广园中路151号联鸣商贸中心3楼3129室，多年来，维多利亚坚持为客户提供好的服务，联系人：刘小姐。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。维多利亚期待成为您的长期合作伙伴！)