蛋液过筛是指打好的蛋液过一遍筛网，滤出的部分倒掉。具体操作是：鸡蛋打成蛋液，加入水，水量是蛋液量的1.5倍左右，如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。倒入蛋液，盖上保鲜膜，这样蛋表面没有气孔。鲜蛋存放以－1～0℃为宜，因为低温有利于抑制蛋内微生物和酶的活动，使鲜蛋呼吸作用缓慢，水分蒸发减少，有利保持鲜蛋的营养价值和鲜度。潮湿是加快鲜蛋变质的又一重要因素，雨淋、水洗受潮都会破坏蛋壳表面的胶质薄膜、造成气孔外露，定制巴氏杀菌全蛋液，细菌就容易进入蛋白繁殖，加快蛋的。储存方式：鸡蛋液的储存方式对其品质有一定的影响。建议将鸡蛋液存放在密封性好的容器中，热稳定全蛋液，放置在冰箱中冷藏保存。一般可保存2-3天，巴氏杀菌全蛋液，但注意容器不要接触到蛋壳等杂质，以免污染蛋液。用途与做法：鸡蛋液在烹饪中有多种用途和做法。常见的有煎蛋、蒸蛋、烤蛋等。其中，煎蛋是比较常见的做法之一，可以在平底锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄即可。蒸蛋则是将鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。烤蛋则是将鸡蛋液倒入烤盘或模具中，放入预热好的烤箱中烤至表面凝固即可。利用蛋液做蛋糕的步骤如下：准备材料：蛋液、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。将蛋液和糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。加入牛奶和香草精，南京全蛋液，继续搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合在一起，筛入蛋液中，轻轻拌匀，直到没有干粉。将黄油融化后，倒入面糊中，再次搅拌均匀。将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，平均抹平表面。将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，即可享用。南京全蛋液-德谷食品-定制巴氏杀菌全蛋液由河南省德谷食品有限公司提供。河南省德谷食品有限公司是河南安阳,禽蛋的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德谷食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德谷食品更加美好的未来。)