企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市森岳机械有限公司日常知识之冷冻肉：冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形很少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。我公司生产的解冻机设备，针对肉品加工厂家使用，虾类解冻机，解冻产品通过解冻池相互碰撞，翻滚，水浴式解冻将产品还原天然解冻的方法，节约用水，清洗方便，反复解冻水循环利用，对于冻鱼、冻虾、冻肉等冻产品有很好的解冻效果，设备特点是可以根据季节、水温，灵活掌握解冻时间，解冻快、品质好、成本低，解冻的同时还可以清洗掉鲜肉的血迹。诸城市森岳机械，果蔬肉食食品加工设备研发制造，气泡解冻机设备、翻转风干机设备、保鲜打蜡设备，漂烫杀菌设备，解冻机，食品杀菌设备、真空包装设备，根据客户不同产品、产量需求量身定制，牛肉解冻机，实用性强。水浴式气泡解冻机设备大小可按产量定制，自动送料出料，流水作业，气泡解冻机，适合大产量产品的解冻清洗，解冻机具有解冻质量好，操作简单等优点，能有效提高生产效率，设备有内胆提升配置和常规配置可选，解冻方式为水浴式气泡解冻，水加热采用蒸汽加热或电加热，水温自动控制，恒温解冻，输送采用变频调速电机，速度可调，可针对不同的产品进行调节。后面可配套连续设备如：自动卤煮线、油炸流水线等配套使用。水浴式解冻将产品还原天然解冻的方法，主要应用于肉类，禽类，海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。将冻肉（板、块）等料放进加满水的解冻池，温度可根据解冻的产品自由设定，设定好的温度由温控仪控制温度，保持恒温解冻。用高压气泡将水快速翻腾，保持解冻槽内温度一致，解冻产品在解冻池内相互碰撞、翻滚，从而达到快速解冻的目的。解冻机-牛肉解冻机-诸城森岳机械(优选商家)由诸城市森岳机械有限公司提供。诸城市森岳机械有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司还是从事连续真空包装机，连续拉伸膜真空包装机，全自动连续拉伸真空包装机的厂家，欢迎来电咨询。)