黑猪腊肉礼盒-农发
企业视频展播,请点击播放视频作者:湖北农发零号食品有限公司腊肉的制作方法:(1)将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。(2)用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。(3)将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。(4)用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。(5)腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。(6)熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,黑猪腊肉礼盒,否则颜色过深,影响美观。日子过得真快,转眼又到了腊肉飘香的季节。以往这个季节,老伴都会提前准备好过年的腊肉。今年也不离外,刚进腊月,老伴就着手准备腌制腊肉了。腊肉有个发酵过程,如同精心酿造等待发酵的美酒,需要时间来成全,在阳光和空气的关照下,一些有益菌继续生长,一点点渗透到腊肉的肌理,不动声l色地催化着脂肪和蛋白质,成为新年团圆餐桌上美味的期待。将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。酒饭均宜。腊肉和腊肠是恩施人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上不可缺少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢,那就让大家来分享这过程吧。黑猪腊肉礼盒-农发由湖北农发零号食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。湖北农发零号食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为猪肉具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!)
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