腊肉批发-零号食品(推荐商家)
企业视频展播,请点击播放视频作者:湖北农发零号食品有限公司1.香干中间拉开斜刀抹成片,放入盘中备用。2.蒸锅烧热上汽,放入腊肉蒸25分钟,抹去皮,拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。3.葱姜蒜切片,尖椒和红椒切成菱形片。4.锅中放入油150克左右,大火烧至5、6成热,下入香干。5.拉一点油,青椒红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。6.往锅中放入清水200克,大火烧开放入切好的腊肉,焯透放入漏勺备用。7.锅中放入油10克左右,烧热下葱姜蒜爆香,加料酒、蚝油,中火炒香。8.放入香干、腊肉、青红椒,加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。把腌渍到位的肉块一头贯穿穿透,一定要穿透猪皮,才不容易把猪肉裂开,用粗棉绳穿过,打牢结扣,防脱落。如果家中有院子,挂在院子里,半阳半阴处;如果家中没有院子,就挂在阳台上面,一定要打开窗口,保持低温,持续晾晒5-7天。开始熏制腊肉,准备一口刷洗干净的大铁锅,底部下入大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一个烤箱架,把肉块分散摆在烤箱架上面,用一个大纸箱剪一个临时锅盖,盖严铁锅,保证烟熏效果。大火出烟,中火熏制20分钟,至肉块表面棕红油亮,看着都诱人。腊肉的制作方法:(1)将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。(2)用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,上面的肉皮朝上,腊肉批发,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。(3)将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。(4)用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。(5)腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。(6)熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。腊肉批发-零号食品(推荐商家)由湖北农发零号食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。湖北农发零号食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为猪肉具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!)
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