Ladyfinger是意大利的饼干，外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，手指饼的配方，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。中文名手指饼干外文名LadyFinger主要原料蛋黄，低筋面粉，蛋白，细砂糖.是否含防腐剂否主要营养成分强化了矿物质和维生素主要食用功效蛋白质，脂肪，钙，钾适宜人群小朋友的搅拌，手指饼蛋糕，而另一气液简上端排气，同时下端吸液。如此循环，将溢入子槽内的液体，不断泵入主槽下部，实现涂覆液的混合均匀，不产生沉淀现象。4、涂液调温系统涂液调温系统是为了使浸涂槽内的达克罗液保持一定的温度为目的而设置的。主要由冷温水箱、调温水泵、管道、阀门等组成。冷温水箱内分别安装蒸发装置和电加热器。冷温水箱是和浸涂槽联动的，将冷温水槽所制得的一定温度的水通过管道，在浸涂槽周围的水套内循环再返回冷温水槽。水温的控制分别由加热器及蒸发器通过热电阻传递.过来的信号自动控制。当涂液发生温度发生变化时，涂液温度传感器将检测到的涂液温度传递给温控仪，温控仪可以自动根据设置的温度值自动进行冷却或加热，保证涂液温度维持在18~22C.5、甩干机构甩干机构是采用离心分离的方法把浸液槽内工件上所涂的达克罗液的多余部分甩落，6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，苏州手指饼，不产生大气泡，手指饼的方法，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。苏州手指饼-手指饼蛋糕-苏州金圆发(推荐商家)由苏州金圆发食品机械有限公司提供。苏州金圆发食品机械有限公司位于苏州吴中区胥口镇曹丰路288号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前苏州金圆发在休闲食品加工设备中享有良好的声誉。苏州金圆发取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。苏州金圆发全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)