入坛发酵把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。五.成品调味通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，白胡椒粉代理，有刺鼻酸味。成熟的醋，淮安白胡椒粉，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。其他一些历史悠久的果醋，例如柿子醋是不加入其他调味品的，白胡椒粉厂商，这个是有别其他醋的生产方法。各种调料的养生生姜：生姜为芳香性辛辣健胃药，白胡椒粉工厂，有温暖、兴奋、发汗、止呕、、温肺等作用，对于鱼蟹毒，、等有作用。适用于外感、、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。食醋：食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。酱油:可使菜肴入味，更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油(香油):菜肴起锅前淋上，可增香味.腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱:红辣椒磨成的酱，呈赤红黏稠状，又称辣酱.可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱:本身味咸.用油以小火炒过可去酱酸味.亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱:本身较干.可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。星源食品(图)-白胡椒粉工厂-淮安白胡椒粉由无锡市星源食品厂提供。无锡市星源食品厂在调味酱这一领域倾注了诸多的热忱和热情，星源食品厂一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：杨经理。)