大曲的功能：（一）提供菌源大曲中数量众多的几类微生物，都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种”菌而提供到酿酒中去的。可以说大都是有益菌。（二）糖化发酵由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，面粉机组，制糖设备，制酒设备，清粮设备，酒厂高粱粉碎设备厂家订购，除尘设备，输送设备，一直走在同行业的前列。产品销往各地，并销于其他国家，酒厂高粱粉碎设备厂家供货，深受广大用户的欢迎。正是陶缸这一共同的微氧环境和坛内酒液的呼吸作用，促进酒在储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。陶缸的透气性及富含多种金属离子，酒厂高粱粉碎设备厂家销售，使得新酒经过长时刻储存，低沸点物质蒸发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加速，香和味到达一种新的平衡，酒体愈加醇和、绵柔。河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，酒厂高粱粉碎设备厂家，面粉机组，制糖设备，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，在曲的发展过程中，大曲远远落后于其他酒曲。据考证，迄今为止，大曲或大曲酒的历史尚不足500年，也即在明代的后期才开始出现大曲，但其技术的发展，是其他的酒曲所无法比拟的。大曲的作用具有明显的优势。“曲定酒型”说的确立，就足证明其地位的重要。就拿已享誉的中国四大白酒来说尤为突出。酱、浓、清、兼，各曲无论是工艺、原料比、发酵特点，均有所不同。酒厂高粱粉碎设备厂家供货-窦谷糖机械制糖设备由河南窦谷糖机械销售有限公司提供。“销售：粮食机械及配件,制糖设备,粮食清理设备,面粉机。”选择河南窦谷糖机械销售有限公司，公司位于：滑县老店镇工业园区306国道边，多年来，窦谷糖机械坚持为客户提供好的服务，联系人：马经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。窦谷糖机械期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事制曲设备，酒厂设备，酒厂大曲粉碎设备的厂家，欢迎来电咨询。)