在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂等。1.碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。2.用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，小苏打供应，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，尚可用于食品烫漂、去涩味。3.可与明矾复合为碱性发酵粉，小苏打图片，也可与纯碱复合为民用石碱；4.消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。5.印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。中文名碳酸氢钠英文名SodiumBicarbonate别称小苏打，杭州小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，BakingSoda化学式NaHCO?分子量84.01CAS登录号144-55-8EINECS登录号205-633-8熔点270℃（分解）水溶性7.8g/100ml，18℃密度2.159g/c?（固体）外观白色粉末或单斜晶结晶性粉末应用俗称小苏打可用于烹饪起发面食属性化学试剂杭州小苏打-小苏打出售-鑫正经贸(推荐商家)由青州鑫正经贸有限公司提供。青州鑫正经贸有限公司为客户提供“超细小苏打,元明粉”等业务，公司拥有“鑫正”等品牌，专注于化工产品等行业。，在山东省青州市东夏镇小赵务村南的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：刘经理。)