氯化钙在食品中的应用有什么？氯化钙在食品中的应用有什么？下面就跟着小编一起来看看吧。氯化钙是食品添加剂之一，可以作为多价螯合剂和固化剂的作用，并已被欧盟批准作为食品添加剂E编码E509。被美国食品与药品管理局认定为“通常被认定为安全物质”（Generallyrecognizedassafe，缩写为GRAS）。氯化钙食品添加剂估计为每人每日160到345毫克。作为固化剂的氯化钙可用于蔬菜罐头。该工艺也可使豆浆固化成豆腐，也可作为烹调分子烹调佳肴的原料，通过与藻酸盐反应使蔬菜和水果汁表面胶合成鱼子酱状的小球。在运动饮料或软饮料中加入电解液，包括瓶装水。因为氯化钙本身具有很强的咸味，可以替代在腌制黄瓜制作的同时不增加食品中的钠含量。通过添加了焦糖的巧克力棒，氯化钙可以降低冰点，从而延缓焦糖的凝固。无矿物质的啤酒酿造液将氯化钙加入其中，因为钙离子是啤酒酿造过程中有影响的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸度，并影响酵母的活性。另外，氯化钙还可以给啤酒带来甜味。无水氯化钙和钙添加剂基本调配措施无水氯化钙和钙添加剂基本调配措施在配药中，很多工业生产都使用钙化进行反应，并把其当作添加基本模式，那么无水氯化钙、钙添加剂基本调配措施呢下面给大家介绍一下。1、技术措施在添加一样体积A、B剂之时，其可分别加n分子/莫耳形式的CaCl2，也就是2n分子的NaHCO3。这样大的好处就是添加之时，钠、氯离子可同量大增，不会出现离子失衡等情况。2、调配特性添加的时候，碳酸氢钠基本溶解度必须注意，其是10g/100毫升，大约25度，此是溶液浓度大的基准度数，而100毫升水溶之时，可加入10g左右的碳酸氢钠，也就是B剂，莫耳数是0.12mole，也就是100毫升A剂之中有大约0.06mole氯化钙。粉末氯化钙的储存方法粉末氯化钙是工业和实验室常用干燥剂，用于氮气、氧气、氢气、、等气体的干燥等，储存不当很容易造成危险事故的发生，还会影响到产品的使用效果，所以掌握好粉末氯化钙的储存方法是很重要的。1、粉末氯化钙储存于干燥、阴凉、通风的仓间。2、远离火种、热源，保持容器密封。3、储存间内的照明、通风等设施应采用防爆型，开关设在仓外，配备相应品种和数量的消防器材。4、禁止使用易产生火花的机械设备和工具。4、分装和搬运作业要注意个人防护。5、搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。6、应与醚类、硼化物分开存放。粉末氯化钙尤其怕潮湿的环境，所以储存时一定要注意做好防潮措施，避免是产品受潮影响到它效果的发挥，还会给用户或者厂家带来一些经济损失。